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lebensmittel- undgetränkeindustrie - kunst oder wissenschaft?

Zubereitung von Hamburger
发布: 马兹。16,2022
沼气
Gewächshäuser和室内农场
工业赛·梅森根
Flüssigkeitsmessungen

täglichHörenwir政治家*ninen weltweit sagen,dass ihre eentscheidungen„ von der der wissenschaft geleitet“ werden。在deröffentlichkeitwird中,因此ein zunehmendes bewusstseindafürgeschaffen,wie die die wissenschaft all lebensbereiche beeinflusst。IM FOLGENDEN ARTIKEL KONZENTRIEREN WIR UND DARAUF,WIE DIE WISENSCHAFT DIE LEBENSMITTEL- UNDGETRänkeIndustrieVorantreibt und Insbesondere,Wie Vaisala Technologien dazulogien dazu beitragen beitragen,die nachhaltige nachhaltige nachhaltige nachrungsmitelprodiereen zuuktiereen zuuuktiren。

Es Ist Leicht Nachzuvollziehen,Der lebensmittel-undgetränkeIndustrieeine eine wichtige rolle spielt的dass kunst。Kreativität和vorstellungskraft sind hinsichtlich verpackung und werbung sowie in der produktentwicklungunerlässlässlich。Wir bei Vaisala sind jedoch davon überzeugt, dass die Wissenschaft die dominierende Rolle einnimmt: Entwicklung von Messtechnologien, Hilfe bei der Produktformulierung, Optimierung der Prozesse, Schutz der Sicherheit, Sicherstellung der Qualität, Schaffung von Produktkonsistenz und Stärkung der Nachhaltigkeit.麻省理工学院Blick Auf Die Zukunft,Wire Wird Die Wissenschaft Die IndustrieUnterstütützen,Ihre Neuesten Herausforderungen Zu Meistern?

Herausforderungen

Nach Angaben der fao(1)Hatte Im Jahr 2020 Fast Jeder Dritte Mensch auf der Welt(2,37 Milliarden)Keinen Zugang Zuang Zu Zu Angemessener Nahrung。AmStärksten与Afrika und Asien的WarenLänder与das Zu einer Zeit,Als DiegrößtenErnährungsbedtingtingteningtenherausfordorungen,einigenländernderndernderndernderibigkeitund lebensibigkeit和lebensmittelversmittelverschendelverschwendungung waren。Nahrungsmittelsicherheit,ErnährungundZugänglichkeitStellen Wachsende Aufgaben dar。

Wasserknappheit Kann So Definiert Werden,Dass Nicht Ausreichend Frischwasser Zur deckung dekung des normal bedarfsZurVerfügungSteht。Sie Kann Durch Klimawandel(Dürre),Wasserverschmutzung,übermäßigenoder deffizienten wasserverbrauch oder durch unzureichende unzureichende oder versagende wasserinfrastruktruktruktruktruktur verursacht werden。WENN KEINEANPASSMAßNAHMENERFOLGEN,WIRD LAUT DEN VEEENTEN NAINTEN(2)DIE ZAHL DER MENSCHEN,DIE MINDESTENS EINENEN ENENEN MONAT IM JAHR NICHTGENügendWasügendWasügendWasügendWasügendWasouser Haben,Von Aktuell 3,6 Milliarden Bis 2050Aufüber5 Milliariariarden Ansteeigen。Auch HierWächstder druck Zu Mehr Effizienz和Weniger abfall。

Der Klimawandel Bedroht Nutzpflanzen,DieDurchDürren,überschwemmungen,WirbelstürmeUSW。AusgelöschtWerdenKönnen。DEM联合国减少灾害风险办公室(3)Zufolge Haben Sich Klimabedingte katastrophen im Vergleich Zu Zu den vergangenen Zwanzig Zwanzig Jahren Nahezu Verdoppelt。在Unseren Landwirtschaftlichen Systemen IST DaherEineGrößereAnpassungsfähigkeitNotwendig中。

Die Begrenzte Haltbarkeit Vieler Produkte Stellt EinZusätzlichesRiSikoFüriesikoFürDie lebensmittel- undgetränkeIndustriedar dar und Macht sieAnfälligerFürsieanfälligerFürder Lieferkette中的问题。deshalb besteht ein starker bedarf anmaßnahmenzur verbesserung deranpasserungsfähigkeit和zum schutz dergeschäftskontinuität。在动词中,MIT Kosten- undNachhaltigkeitsaspektenmüssenLieferkettenKurz,Schnell,Sicher undRückverfolgbarsein。Neben Nachhaltigen Produkten Halten verbraucher*Innen Auch Nach Besseren Verpackungen Ausschau,Die Weniger Auf Auf Kunststoffe Angewiesen Sind。

Die verbrauchernachfrage nach Sicheren,gesunden und nahrhaften lebensmitteln nimmt weiter zu。Hersteller Stehen Daher Unter Wachsendem Druck,Bessere Informens Zur Kennzeichnung Bereitzustellen - InsbesonderefürInhaltsstoffeMit GesundheitlichenErwägungenwie Zucker,Salz und Kaloriegengeenger。Verbraucher*InnenWünschenZudem Vermehrt Produkte Mit Geringem Co2-Fußabdruck,是Beispielsweise die entwicklung von von von fleischalternatived vorantreibt。信息Zum CO2-FUßAbdruckWerdenvonHändlernAngefordert。Häufigumfasst死去了Inzwischen Auch Scope-3-Susissen,也是Solche,DieAußerhalbdes eigenen betriebs entstehen。

Angesichts weltweit steigender Energie- und Nahrungsmittelpreise stehen Lebensmittel- und Getränkehersteller sowohl unter ökologischem als auch finanziellem Zugzwang, die Energieeffizienz zu verbessern, Abfall zu reduzieren und die Nutzung erneuerbarer Energien – Wind, Sonne und Biogas – zu erhöhen.

Wissenschaft Bei Vaisala

Die WissenschaftBietetLösungenFüral oben beschriebenen herausfordorungen,und vaisala ist是Vielen von ihnen aktiv beteiligt。vaisala beispielsweise ist der weltweitführendehersteller vonMeteorologischenGeräten。dieseermöglichenes wissenschaftler*ninen,den klimawandel und Extreme witterereignisse nachzuverfolgen。DarüberHinausbieten Die IndustrielenMessgeräteVonVaisala Ein Besseres管理Von Nahrungsmittel- undgetränkeprozessen。死亡:

  • Verbessert Die Effizienz
  • ErhöhtundSchütztDie Produktkonsistenz und-qualität
  • Reduziert Den Energieverbrauch
  • verringert瞬息万变
  • Senkt Kosten
  • Verbessert Die Nachhaltigkeit der Industrie和Hilft Im Kampf Gegen den Klimawandel

Vaisala Technologien werden umfassend in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie eingesetzt – und viele Beispiele sind unten aufgeführt –, aber im Vergleich zum weltweiten Ruf von Vaisala im Meteorologiegeschäft ist das Unternehmen in diesem Bereich weniger bekannt.EsistMöglicherweiseeines derfordgehütetengeheimnisse der nahrungsmittel- undgetränkeindustrie - mit denleistungsstärkstärkstenGeräten。

Die Marke Vaisala Wird von der Mission des unternehmens bestimmt,Messtechnik Durch创新Zu Bieten und und und und und as aktiv Zur Zur verbesserung der Welt welt beizutragen。DIESStütztSich Auf Vier Wichtige Werte:

  1. Kundenorientierung- Bereitstellung vonMesslösungenZurerfüllungder Kundenanfordorungen
  2. 创新的先驱者- Neugier,Die Kontinuierliche verbesserung vorantreibt
  3. Zusammenarbeit- 麻省理工学院Partnern,Intersesengruppen und der Globalen Wissenschaftlichen gemeinschaft
  4. 整合- Ehrlichkeit,Vielfalt,Respekt,VerlässlichKeit和Nachhaltigkeit

在der lebensmittel- undgetränkeindustriekommen vaisala produkte in Jeder阶段derwertschöpfungskettezum einsatz - von der der landwirtschaftüberdie verarbeitung,die lagerung,die lagerung,die lagerung,de de de de den vertrieb,den vertrieb,den handel handel bis hin Zurwirtschaft。

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从农业到消费者的食品加工

Vaisala Technologien

Dank Genauigkeit和langfristigerZuverlässigkeitals voraussetzungen在Allen Vaisala entwicklungsprogrammen Haben die produkte des unternehmens einen einen beneidenswernen beneidenswerten ruf weltweit erlangt。außerdemwerden sie bereits auf mehr als einem planeten verwendet。Feuchte- drucksensoren von Vaisala sind derzeit auf Allen kontinenten der erde erde sowie sowie auf auf dem auf dem Mars在Den Nasa-Rovern的好奇心和持久性Im Einsatz中。

feuchte

Zu Den Haupttechnologien von VaisalaZählenMessverfahren,Die gemeinhin als Industriestard andards gelten。beispielsweise iSt feuchte eine der amhäufigstendurchgeführtenMessungen在Fast Jeder Branche中。1973年Entwickelte vaisala den weltweit eresten kapazitived feuchtesensor aufdünnfilm-Polymerbasis,denhumicap®。Dadurch Wurden genauigkeit undZuverlässigkeitder Messungen Deutlich verbessert,MitGroßenVorteilen wielangzeitstabilität和unempfindlichkeitgegenübergenübergenübergegenüberkondememenation,schmutz und den dene denemisten chemisten chemisten chemisten chemikalien。Daher Werden Vaisala feuchtesondenrutinemäßig在勒本米特普罗津顿(Lebensmittelprozessen Wie Trocknen),科钦(Kochen),后面USW。eingesetzt。Dieanwendungsmöglichkeitenfürfeuchtemessungensind nahezu endlos;Zum teil,nahrungsmitteln ZuverderbFührenKann的WeilübermäßigeFeuchte。

Kohlendioxid(CO2)

Kohlendioxid Wird Von Pflanzen Genutzt,um durch phothynthese Zu Wachsen。Deshalb ist esgängigepraxisuntergärtner*innen,den co2-gehalt imgewächshauszuerhöhen,um die produktion anzukurbeln。Kohlensäurehaltigengetränkenund in produktionsanlagenfürbegrenzt haltbare lebensmittel verwendet中的二氧化碳。Alle Diese Prozesse Erfordern Eine Strikte Steuerung,Sodass Sie sieleandwendungenfürdie vaisala sensortechnologie darstellen。

der Vaisalacarbocap®Kohlendioxidsensorverfügtübereinen Innovativenfeingefrästen,Elektrisch abstimmbaren fabry-pérot-pérot-interferometer(fpi)-filter -filter。Dieserermöglichteine Referenzmessung,Die Potenzielleänderungenderlichtquellenintensitätsowiesowie verunreinigungen oder schmutzansammlungen im lichtweg kompensiert。Folglich ist dercarbocap®传感器über模具zeit sehr稳定。Das BedeutetFürBetreiber,Dass Sie Sich Nicht Um Kalibrierabweichung Oder SensorausfallSorgenMüssen。

recraktometrie

Refraktometrie ist ein bekanntes verfahren Zur Messung des Zuckergehalts in Produkten wiegetränkenund fruchtprodukten。vaisala k-patents®inlline-hygienerefraktomer werden jedochrutinemäßig在unzähligennahrungsmittel- undgetränkeanwendungenzurprozursüberwachungeberwachungund-getränkeanwendungenund-steuerung und -Steuerung eingeSetzt。beispielsweise werden brix- undtrockensubstanzmessungenhäufigin lebensmittel- undgetränkeherstellungsprozessengenutzt。

Im Gegensatz Zu Vielen AnderenFlüssigkeitskonzentrationskonverfahrenwird das vaisala das vaisala refraktometer nicht durch durch partikel,blasen,kristalle oder farben beeinflusst。DieseMessgeräteEignenSich sich somit zum einsatz inVerschiedenstenLösungenZurFlüssigkeitsIdentifizierungundzurüberüberüberWachungder konzentration von von komponenten。WICHTIG IST,DAS DAS VAISALA REFRAKTOMER EHEDG-und 3-A-ZERTIFIZIERT IST - DIESEESEEESEESEEESEESEEESEESEESEESEEETERärstandarssSchützendie hygiene bei bei der produktion und verarbeitung verarbeitung von von nahrungsmitteln。

AnwendungsbeispielefürVaisalainline-refraktomer在der nebenstehenden Tabelle中找到了Sieen,Aber Ihre ihre vielseitigkeit wird wird wird wird wird wird durch iinbeziehung iinbeziehung in Alle phasen des bierbrauprozesses deutlich:

  1. Maischen- Messung der Konzentration der Maische Im Wasser Am Auslassrohr。
  2. 拉特恩- Konzentrationsmessung Zur Erkennung des Richtigen AbschaltpunktesfürDieSpülung。
  3. Würzekochen- Kontinuierliche MessungenderWürzestärke/desWürzeschwereVerhältnisses,Damit Bierbrauer*Innen GenauFeststellenKönnen,WannDieWürzeWürzeDie eRforderliche erforderlichestärkeerreeicht hat hat。
  4. 澳大利亚- überwachungvor/oder nach dem惠而浦,乌姆·西希尔佐斯特伦(Um Sicherzustellen),dass feststoffe schnell und effektiv entfernt werden,um eine klare bittere bittere witeewürzezuzu erzeugen。
  5. 库伦- Gewährleistung,Dass DiebitterwürzeVordergärungden richtigen gehalt anGelöstenStoffen aufweist。
  6. 发酵- Diesermöglichtbierbrauer*enen echtzeit-inblicke in den prozess und die die genaue bestimung,wann die diegärungabgeschlossen ist。
  7. 过滤和reifung- QualitätskontrolleWährendder Hefeentfernung。
  8. abfüllen和cip- kontinuierlicheüberwachungderabfüll-und cip-prozesseermöglichtautomatierung,reduziert verschwendung und senkt senkt kosten und energieverbrauch。
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啤酒酿造过程

沼气

weltweit liegt ein enormer fokus auf erneuerbare und die die reduzierung von treibhausgasemismesen,daländerund Organisationen and Organisationen danach Streben,abgasfreiheit zu erreichen。Miogas Schafft DieMöglichkeit,Abfallprodukte Aus Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion Zu Verwerten和Fossile Fossile Brennstoffe als Energiequelle Zuverdrängen。DarüberHinausErzeugenBiogasprozesseGärreste。DIESE BILDENEINENNährstoffreichenDünger,der die kreislaufwirtschaft in der NahrungsmittelproduktionvervollständigenKann。Durch Miogas Kann Zudem Strom Zur Zur Nutzung Im Haushalt和Auf Landwirtschaftlichen betrieben Erzeugt Werden。

Vaisala帽子Eine Technologie Entwickelt,Die Eine Optierung des BiogasprozessesErmöglicht。Vaisala Multigassonden Sind Auf Einzigartige Weise in der Lage,biogas inline und in echtzeitZuüberwachen。SoKönnenbetreiber dieQualitätdes Biogases berbessern,Kosten Senken und die die prozesseffizienz verbessern。Dieses Letzte Beispiel Zeigt,Wie Vaisala Allen Phasen des Lebensmittelkreislaufs beteiligt ist,Von der Nahrungsmittelherstelherstellherstellherstellung bis Hin Zur Zur anaeraerobengärungvonlebensmitsmittelabfärungvonlebensmittelabfärabfällen。

Zusammenfassung

Wissenschaft Kann Definiert Werden als das Streben und Anwenden von Wissen und Kenntnissen Nach Einer Systematischen Methodik,Die Auf Beeisen Basiert。bei vaisala dreht sich bei nahrungsmitteln alles um die wissenschaft;Messdaten Unserer仪器Beeinflussen ientscheidungenundermöglicheneffizienzoptimierung。Wissenschaft Bei Vaisala Wird Von Neugier Geleitet。DA 14%的nettoumsatzes在Forschung und intwicklung Investiert Werden,Engagiert Sich das unternehmen Seit langemfürinnovationen。Die lebensmittel- undgetränkeIndustrie帽子Enorm von den technologien Profialiert,die vaisala bereits konzipiert hat。AberFürDie Wissenschaftler*Innen des Unternehmens ist es noch Spanderd,Komplett Neue Techniken Zu Entwickeln。


参考

  1. 世界上粮食安全与营养状况2021年。联合国粮食和农业组织:https://www.fao.org/state-food-security-nutrition/en
  2. 联合国:适应气候变化www.un.org/en/climatechange/science/key-findings#physical-science
  3. 联合国减少灾害风险办公室,库尔茨多西尔:减少灾害风险和气候变化。www.undrr.org/pablication/policy-brief-disaster-risk-reduction-and-climate-change
  4. Riddell等。(2020年慕尼黑啤酒)温度对SARS-COV-2持续性对公共表面的影响。病毒学杂志。https://virologyj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12985-020-01418-7
  5. 肉类植物 - 19009年大流行中的新前线。(Juli 2020)英国医学杂志。https://www.bmj.com/content/bmj/370/bmj.m2716.full.pdf

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