Alimentos e bebidas：ArteouCiência？

Todos os Dias，nósOuvimospolíticosglobais dizendo que ofdecisõesdleesdeles deles deles deles'lideradas pelaciência”没有Artigo是Seguir，Veremos como aciênciaEstáimpulsionando aindústriade alimentos e bebidas e bebidas e em em，tecnologias decnologias da vaisalaestãoAjudandoa otimizar a otimizar aproduçãoproduçãoSustentáveldeAlimentos。

ÉfácilQue a arte desempenha umpapel exigantenaIndústriade alimentos e bebidas;Criatividade EImaginaçãoSãoEssenciaisembalagens E Plibalidade，Bem Como no Desenvolvimento de Produtos。No entanto, na Vaisala, nós acreditamos que a ciência desempenha o papel dominante: desenvolvimento de tecnologias de medição, ajudando na formulação do produto, otimizando processos, salvaguardando a segurança, garantindo a qualidade, permitindo a consistência do produto e capacitando a sustentabilidade.Olhando para o futuro，como aciênciaAjudaráaindústriaa super os mais mais最近的desafios？

OS Desafios

de acordo com a fao（1）（食品和农业组织，组织，组织AlimentaçãoeAgricultura），Quase uma em em em em cadatrêspessoas no mundo（2,37bilhães）Áfricaenaásia，Em Momento em em principais desafiosrelacionadosàAlimentaçãoemalgunspaísespaíseseram a obesidade eobesiddíciode alimentos。SegurançaAlimentar，Nutriçãoeacessibilidade代表Desafios Crescentes。

Escassezdeáguapode ser deconida comoÁguapotávelinsuficiente para para assafferazer作为必需品。Ela pode ser causada pormudançasclimáticas（seca），污染物daágua，uso uso fordefivo outeficacazdaáguaouporinfraestruturahídricaHídricahídricainsucientee ofitede oficee of debitice。de acordo com asnaçõesUnidas（2），Sem Medidas Adaptativas，Onúmerode pessoas quenãotêmáguasuficiente por pelo pelo pelo menosummêsporanoaumentaráde 3,6bilhãeshojehoje hoje hoje para mais para mais de 5 bilh em 2050 em 2050 em 2050 pers em 2050 em 2050.Crescente Por Melhoreficiênciae Menosdesseddício。

As mudanças climáticas estão ameaçando as plantações, que podem ser dizimadas por secas, inundações, furacões etc. De acordo com o Escritório das Nações Unidas para Redução de Riscos de Desastres (3), os desastres relacionados ao clima quase dobraram em comparação com os 20Anos前部。portanto，énecressunamassistemasagrícolas。

Um Prazo de有效的LICELADO IMPINE，PARA MUITOS PRODUTOS，UM RISCO EXTRACH AINDústriadeAlimentos e bebidas e torna maisvulnelávela corameas na cadeia na cadeia de suprimentos。Portanto，Háumaforte deensuna por medidas para melhorar aresiliênciae proteger a Continuidade dosnewócios。Juntamente comQuestéesde Custo e Sustentabilidade，凯迪亚斯·德·苏普里姆托斯（Cadeias de suprimentos）Precisam ser curtas，rápidas，seguras erastreáveis。AlémdeProdutosSustantáveis，Os DivesidoresTambémBuscamEmbalagens Melhores，Com Menos Distrip）deplásticos。

Saudáveise Nutritivos continua crescendo的需求Dos divesidores por Alimentos seguros。Os Fabricantesestão，Portanto，Sob CrescentePraStãoParafornecerInfornaçõesMelhores noRótulo，Especialmente para ingredientes com visemajes comviracionadasàsaúde，comoaçúcar，sal edoteúdocalórico。OS Divesidorestambémprocuramcada vez mais produtos que apresentem baixo Impacto ampiental，e isso esculsan umpulsionando o crescimento deAlternativasàCarne，por emplo。正如InformaçõesSobreo Impacto AmbientalestãoSendoSoriticadas pelos varejistas。Isso agora Costuma含e eScopo 3，que sugelas que surgem fora das dasprópriasoperações。

Com os preços globais de energia e alimentos subindo, os fabricantes de alimentos e bebidas estão enfrentando pressões ambientais e financeiras para melhorar a eficiência energética, reduzir o desperdício e aumentar o uso de energia renovável (eólica, solar e biogás).

ciênciana vaisala

oferecendosoluçõespara todos os desafios descritos acima，a vaisalaestáativamente envolvide emulvida em muitos deles。por exemplo，vaisalaé的一位主要织物equipartame deequipartsosososológicosdo mundo，允许que que os cientistas rastreiem，如mudançasclimáticasclimáticasecondiousecendizecendizesclimáticasclimáticasclimáticasurearas。阿莱姆·迪斯索（AlémDisso）

• Melhora aeficiência
• Melhora e Protege a Conseconcia e do do produto
• REDUZ O CONTURPO DE ENERGIA
• REDUZ O DESSEDDICIO
• Diminui Os Custos
• Melhora A SostentabilidadeDaIndústriaE Ajuda Na Luta Contra和MudançasClimáticas

作为tecnologias da VaisalasãoAmplamenteempregadasnaIndústriadealimentos e bebidas，e muitos exemplos exmemplossãoDadosabaixo。No entanto, em comparação com a reputação global da Vaisala no negócio meteorológico, a empresa é menos conhecida – e pode ser uma das empresas com os segredos mais bem guardados, mas os ativos mais poderosos da indústria de alimentos e bebidas.

Marcavaisalaéditadapelamissãodaempresa de fornecerobservaçõesParaum mundo melhor por meio daInovaçãopor quatro por quatro valores princivatais：

1. foco没有客户：fornecersoluçõesdeMediçãoPara满意度的必需品客户
2. InovaçãoPioneira：coriosidade que umpulsiona o aprimoramentocontínuo
3. Colaboração：Com Parceiros，Acionistas e ComunidadeCientíficaGlobal
4. 整合性：Hextidade，Diversidade，Respeito，Confiabilidade E Sustentabilidade

naIndústriade alimentos e bebidas，os produtos da vaisala da vaisala utilizados em todas todas as tapas da cadeia de Valores，da agricultura ao ao processamento，ao amazenamento，à -àdrassionus，Ao varejo e varejo e upplestoutdepeddeplestoutiocio。

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Tecnologias da Vaisala

comprecisãoeconfiabilidade de longo prazo como comopré-requisitos em todos os os os os programas de desenvolvimento da vaisala，os produtos da empresa empresa estabeleceram uma umaundial unundialinvejávele agora egora possuem instala possueminstalaçemais emais emais de umais de uma de uma！OS Sensores de umidade ePressãodada vaisalaestãoAtualmenteopando em todos os os da da terra，bem como nos rovers的好奇心

宇宙

algumas das princionalais tecnologias da vaisalaincluemmétodosdeMediçõesque quesãocomumenteaccumente accumente acvandosadosdaindústria。Por exemplo，UmidadeéumadasMediçãesMaiscomuns realizadas em Quase todas饰演Indústrias。Em 1973, a Vaisala desenvolveu o primeiro sensor de umidade capacitivo baseado em polímero de filme fino do mundo, o HUMICAP®, que melhorou drasticamente a precisão e a confiabilidade das medições, com grandes vantagens, incluindo estabilidade a longo prazo e insensibilidade à condensação, àsujeira eàMaioriados produtosquímicos。Como Reacticncia，如Sondas de Umidade Da VaisalaSãoEmpregadasrotineiramente em Processos de Alimentos，Como Secagem，Cozimento，Panificação等。em parte porque umidade多余的nos ailimentos pode cousardeterioração。

Dióxidode Carbono（CO2）

odióxidodecarbonoéusadopelas plantas para para porfotossíntese，por isso，éumapráticacomum dos horticultores para para aumentar osníveisde co2 da co2 da esufa da estufa da estufa para para para aumentar aprodusução。o CO2tambéméusadoem bebidas carbonatadas e nasistalaçõesdeagriageançãodeailimentosperecíveis。Como Todos esses Processos exigem Contolerígido，ElessãoAplicaçõesIdeais para a tecnologia de Sensores da Vaisala。

O sensor de dióxido de carbono Vaisala CARBOCAP® apresenta um filtro inovador de interferômetro Fabry-Perot (FPI) microusinado e eletricamente ajustável que permite fazer uma medição de referência que compensa quaisquer possíveis alterações na intensidade da fonte de luz, bem como contaminação ou acúmulo desujeira no caminho。Assim，O传感器Carbocap®ÉAltamenteEstávelAolongo do tempo，o que of ixpaira que os Operadoresnãoprecisamse precupar com desvio com desvio decalibraçãoOfalha do传感器。

恢复测量

Refratometria é um método bem conhecido para medir o teor de açúcar em produtos como bebidas e frutas, mas os refratômetros sanitários em linha Vaisala K-PATENTS® costumam ser utilizados em inúmeras aplicações de alimentos e bebidas para monitoramento e controle de processos.por exemplo，Mediçãodebrix esólidosSecosémplamenteutilizada em Processos deproduçãodealimentos e bebidas。

em Contaste com Muitos unros eutrosmétodosdeconcentraçãodeLíquidos，orefratômetroda vaisalanãoéééfetadoporpartículas，bolhas，bolhas，cristais ou cores。Assim，Esses instressos podem ser empregados em uma ampla variedade desoluçõesparadeSIDENIFICAçãodeLíquidose Monitoramento daconcentraçãodecontresmentes。Enigante Enesigante ressaltar que orecredratômetroda Vaisala tempericteraçãoehedge 3 -a -EssespadrõesSanitáriosProtegem a Higiene emproduçãoeprocessamentos de ailimentos。

OS exemplos deaplicaçõesDosRefratômetrosem linha da vaisala da vaisala a apresentados na tabela ao lado，mas a versatilidade deles ddelesédlesédeveraadaclaramente claramente claramente por Envolvimento Envolvimento em todas as Etapas dos do fabricos de Fabricos de Fabrico deFabricaçãodecerveverja：

1. Trituração：medir aconcentraçãodomostoemáguanatubulaçãodeSaída。
2. sapeaçãodomosto edosgrãos：medir aconcentraçãoPara检测o ponto de desligamento adequadoparaEnxágue。
3. EbuliçãoDoMosto：MediçõesContínuasdeForça/wardidade Do Mosto，允许Ao cervejeiro cerverjeiro ceserjeiro Exatamente Exatamente quando omosto atingiu atingiu aconcentraçãodircceária。
4. Sorvedouro：Moneratimento antes e/ou depois do sorvedouro para garantir que ossólidossejam sejam emovidos de formarápidaeforcida eficfida eficfida eforcaz para para produzir um mosto claro a amargo a amargo。
5. Resfriamento：Garantir que O Mosto amargo contenha onívelCorretodeSólidosdissolvidos antes dafermentação。
6. Fermentação：forneceràscervejariasinformaçõesem tempo real Sobre os Processos e plaseir que elas conceninem comprecisãoprecisãoquando afermentaçãostuistercandudiva。
7. FiltraçãoeMaturação：Contole de Qualidade Durante ARemoçãoDaLevedura。
8. Enchimento E CIP：o MonerymentocontínuoDosProcessos de enchimento e cip permite aautomação，reduz odisperdícioe diminui os custos e u uso de energia。

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沼气

Globalmente，HáumEnme焦点emergiarenovávelEReduçãodeemissõesdeefeito estufa，丁基，medida quepaíseeancholyaçõesbuscam buscamalcançaralcançar零emissões。O oferece O oportunidade de fielizarosíduosda agricultura e da daproduçãodeaLimentos，alémdeostituiroscolustíveisfósseiScomo fonte de Energia。Alémdisso，Os Processos deBiogásProduzemDigestato，queéumfastizanterico em nutrientes que pode pode podlear a Emancyia circulia circular naProduçãodealimentos。AlémDisso，OMiogásPode Gerar eletricidade para uso usodomésticoe em fazendas。

vaisala desenvolveu uma tecnologia para para para aotimizaçãododebiogás。Excepcionalmente, os instrumentos de medição multigás da Vaisala são capazes de monitorar o biogás em linha e em tempo real, o que permite que os operadores melhorem a qualidade do biogás, diminuam os custos e melhorem a eficiência dos processos.埃斯特（Este）典范的最终演示como a vaisalaestáenvolvida em todas作为eTapas o do cicloalimentício，desde aproduçãodealimentososote avigestouttãoAnaeróbicadosídosíduosAlimentares。

恢复

ciênciapode ser dectrida como a busca aaplicaçãodeconhehecimento ecompreensão，seguindo uma metodogiasistemáticabaseada baseada emevidências。Na Vaisala，Os AlimentosTêmTudo a verciência。Os dados deMediçãodenossos instrumentos apresentaminformaçõespara tomadas dedecisõeseotimizaçãodaeficiência。ciêncianavaisalaémovidapela fira coriosidade;com 14％do faturamentolíquidoinvestido em pesquisa e desenvolvimento，empresa tem tem um cromisso duradouro com ainovação。Indústriade ailimentos e bebidas se bensefiou enormemente das tecnologias que a vaisalajádesenvolveu。没有Entanto，Para os Cientistas da Empresa，Maior Fonte deMotiotaçãoétecnologia queaindaNãoFoiRevelada…

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Referências：

1. 世界上粮食安全与营养状况2021年。联合国粮食和农业组织：https://www.fao.org/state-food-security-nutrition/en
2. 联合国：适应气候变化www.un.org/en/climatechange/science/key-findings#physical-science
3. 联合国减少灾害风险办公室，政策简介：减少灾害风险和气候变化。www.undrr.org/pablication/policy-brief-disaster-risk-reduction-and-climate-change
4. Riddell等。（2020年10月）温度对SARS-COV-2持续性对公共表面的影响。病毒学杂志。https://virologyj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12985-020-01418-7
5. 肉类植物 - 19009年大流行中的新前线。（2020年7月）英国医学杂志。https://www.bmj.com/content/bmj/370/bmj.m2716.full.pdf