发酵的二氧化碳测量值

Roal Ltd是世界上最大的酶公司之一，为不同的工业应用生产酶，例如用于烘焙，食品，技术和饲料行业。该公司由相关的英国食品和Altia Corporation共同拥有，该公司的公共饮料公司专注于葡萄酒和烈酒，并在北欧和波罗的海国家运营。用于生产酶的生物学过程称为发酵，ROAL在淹没的发酵单元中产生酶。

酶制造商必须维持持续的研究活动，以便开发出新的酶使用应用，并增强了较旧酶的生产。在Roal的工厂进行了新的酶过程的新研究项目。仔细监测发酵过程至关重要。pH值，温度，溶解氧和二氧化碳通常是从发酵罐汤中测量的。氧气和二氧化碳水平是通过废气测量的。气体温度通常为25°C -30°C，相对湿度约为100％。由于该物质用于控制发酵罐的pH水平，因此排气性也可能含有氨。

还测量了将新鲜空气吹入发酵罐的湿度。苛刻的环境需要可靠的测量工具。公司₂监测酶生产过程的浓度，以获取该过程的状态。CO的水平₂是霉菌或细菌的代谢活性的指示，该信息用于控制新的饲料

营养脉冲到该过程。

正确的水平取决于微生物菌株和发酵过程本身，并且要知道何时应将新的营养脉冲送入该过程是一个经验问题。必须确保生物反应器的新鲜空气供应足以保持发酵过程正在进行中。废气测量通常取自次级线，这使得可以去除不需要的元素，例如泡沫或排气中的湿度过多。酶生产过程的二氧化碳浓度通常为CO的0％至5％₂，在特殊情况下，浓度高达CO的10％₂已经测量了。

在霉菌升高的发酵过程中，二氧化碳浓度通常约为CO的1或2％₂。废气的氧浓度也取决于代谢。新陈代谢通常会消耗O₂尽可能多₂。CO量的关系₂释放到O的O量₂消耗称为呼吸商（RQ）。

在Roal植物中，用Vaisala湿度仪器测量了新鲜空气吹入生物反应器的湿度。用Vaisala Carbocap监测二氧化碳^®二氧化碳发射机GMT221^*）。VAISALA二氧化碳发射机已在工厂中安装，以借助二级线的现场检查适配器测量排气管线。由于废气非常潮湿，偶尔会升入排气管，因此使用了水陷阱和泡沫去除陷阱。“ Vaisala仪器在工厂中被证明非常可靠。他们需要最小的维护，并最大程度地减少发酵过程的停机时间。”该工厂的研发经理Dan Haglund说。

*）GMT221被GMP251取代。

了解更多有关GMP251或听我们的按需食品和饮料行业的二氧化碳测量网络研讨会。

首次发表在Vaisala新闻172/2006