内联碱溶液浓度测量在荷兰可可粉的准备过程

可可粉是食品原料广泛应用于制备巧克力,巧克力口味的糖果,糖果,面包店,冰淇淋和饮料。有两种类型的可可粉,即天然可可粉和荷兰可可粉。后者是温和的味道,有一个更深的棕色或红色和有更好的溶解性液体。

Dutching或碱化可可豆、上司、可可酒或可可粉

高质量的可可粉用于制备,例如,美国风格的巧克力三明治饼干却以一种诱人的黑巧克力的颜色。这种类型的粉是制造Dutching或碱化(碱性化)的过程。在这个过程中,初步发酵,然后洗可可豆磨和混合碱水溶液的解决方案。

碱剂及其浓度取决于所需的可可粉属性和其最终的应用程序。如下可以单独使用或碱剂混合物:氢氧化钾,碳酸钾,氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、氢氧化铵。

在可可碱性化过程中,使用的类型和浓度的碱是重要参数来获得所需的荷兰可可粉。

下载应用程序注意学习Vaisala K-PATENTS®过程折射计,直接安装在碱制备罐、措施实时碱水溶液浓度的解决方案准备。这个测量可以确保dutching发生在正确的碱化为了水平

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• 获得正确的荷兰可可粉产品适合所需的应用程序结束。

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